115-春季班 69159333692ef-丙級中式麵食酥糕漿類證照班
招生人數：10人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
無須任何烘培基礎/有興趣喜歡手作烘焙的人/都歡迎報名參加.
需要準備的工具/軟體?
學員請自備圍裙/自備裝成品盒子/自備桿麵棍/自備包餡匙
上課會用甚麼方式進行呢?
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？
如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，
1.考取中式麵食酥糕漿皮類丙級證照
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
評量方式
如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，
1.考取中式麵食酥糕漿皮類丙級證照
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
1.學員出缺勤率(50%)、
2.活動的參與感(40%)
3.協會成果發表(10%)
2.活動的參與感(40%)
3.協會成果發表(10%)
課程簡介
課程QR CODE網址
如何引發學員學習興趣，追求學習目標？
協助創造就業第二春，輔導證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
如何循序漸進，幫助學員達成學習目標？
1.加強基礎步驟，奠定基本基礎
2.實務課程術科：丙級中式麵食酥糕漿皮類8科全程均實際操作練習.
3.實務課程學科：選擇考八十題提供筆試歷屆考題教戰題庫匯整。
如何激發學員挑戰既有思維模式，勇於突破？
透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，提升個人參與檢定考試信心，創造就業機會。拓展視野，吸收新知超越自我，提升自信開展人生新的可能性
如何引發學員進一步豐富生活經驗內涵？
1.考取烘焙食品麵包/中式麵食酥糕漿皮類丙級證照.
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
如何進行師生雙方溝通、引發學員回應、引導討論？
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。
如何讓學員可以從實作中得到學習的機會？
1. 丙級檢定規範說明、材料與器具認識
2. 考場與考試流程講解
3. 術科考題示範。
如何透過學員回饋，改進教學內容？
學員於課堂時實際操作，務必於返家後自行回覆示教，待下堂課討論執行面困難度，予以進行教學內容加強及調整。
如何讓課程與社區經驗或公共性連結？
1. 學員間交誼，拓展人際間互動關係
2. 課程結合成果展示，增加學員自信心，拓展創業可行性。
課程目標
協助創造就業第二春，輔導證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
如何循序漸進，幫助學員達成學習目標？
1.加強基礎步驟，奠定基本基礎
2.實務課程術科：丙級中式麵食酥糕漿皮類8科全程均實際操作練習.
3.實務課程學科：選擇考八十題提供筆試歷屆考題教戰題庫匯整。
如何激發學員挑戰既有思維模式，勇於突破？
透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，提升個人參與檢定考試信心，創造就業機會。拓展視野，吸收新知超越自我，提升自信開展人生新的可能性
如何引發學員進一步豐富生活經驗內涵？
1.考取烘焙食品麵包/中式麵食酥糕漿皮類丙級證照.
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
如何進行師生雙方溝通、引發學員回應、引導討論？
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。
如何讓學員可以從實作中得到學習的機會？
1. 丙級檢定規範說明、材料與器具認識
2. 考場與考試流程講解
3. 術科考題示範。
如何透過學員回饋，改進教學內容？
學員於課堂時實際操作，務必於返家後自行回覆示教，待下堂課討論執行面困難度，予以進行教學內容加強及調整。
如何讓課程與社區經驗或公共性連結？
1. 學員間交誼，拓展人際間互動關係
2. 課程結合成果展示，增加學員自信心，拓展創業可行性。
協助創造就業第二春，輔導丙級證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
參考書目
參考吳素枝老師著作 快樂烘培手冊/ 簡銘萱老師自編講義教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
雜支 計數費1000元
場設費500元+冷氣費200元
報名費200元
無
其他費用
報名費：200元
團體保險費200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團體保險費200元
講義教材由學員自付費用
烘焙材料費用每堂約350元,多退少補,上課後由班長統一收取.
課程大綱
| 1.相見歡 2.鳳梨酥 | 1認識老師與同學,建立Line群組,課程介紹 2.糕皮製作 |
| 1.蛋黃酥 | 1.油皮油酥製作 |
| 1.綠豆椪 | 1.油皮油酥製作 |
| 1.菊花酥 | 1.油皮油酥製作 |
| 1.蘇式豆沙月餅 | 1.油皮油酥製作 |
| 1.桃酥 | 1.糕皮製作 2.膨脹劑運用 |
| 1.台式豆沙月餅 | 1.糕皮製作 |
| 1.廣式月餅 | 1.漿皮製作 |
| 公民週 | 配合協會安排活動 |
| 1.鳳梨酥 2.綠豆椪 | 1..糕皮製作 2.油皮油酥製作 |
| 1.蛋黃酥 2.桃酥 | 1.油皮油酥製作 2.糕皮製作 3.膨脹劑運用 |
| 1.菊花酥 2.廣式月餅 | 1.油皮油酥製作 2.漿皮製作 |
| 1.蘇式豆沙月餅 2.鳳梨酥 | 1.油皮油酥製作 2.糕皮製作 |
| 1.蛋黃酥 2.台式豆沙月餅 | 1.油皮油酥製作 2.糕皮製作 |
| 1.綠豆椪 2.廣式月餅 | 1.油皮油酥製作 2.漿皮製作 |
| 1.菊花酥 2..台式豆沙月餅 | 1.油皮油酥製作 2..糕皮製作 |
| 1.蘇式豆沙月餅 2.桃酥 | 1.油皮油酥製作 2.糕皮製作 3.膨脹劑運用 |
| 成果展 | 配合協會舉辦成果展 |
講師其他相關課程
| 星期二下午 | 手作烘焙麵包點心班  |
| 星期二晚上 | 快樂烘焙丙級麵包證照班 |
講師介紹
簡銘萱 講師
鶯歌快樂烘焙班教師
甜蜜蜜快樂烘焙工作室講師
簡介：
甜蜜蜜快樂烘焙工作室講師
牛角烘焙食品連鎖有限公司講師
甜蜜蜜快樂烘焙工作室
專長：
甜蜜蜜快樂烘焙工作室
西點蛋糕、台式麵包、餅乾、歐式麵包、中式點心、製作教學.
專任烘焙蛋糕`麵包`中式點心麵食酥糕漿……
丙級烘焙證照班教學.
擁有證照：
專任烘焙蛋糕`麵包`中式點心麵食酥糕漿……
丙級烘焙證照班教學.
烘焙食品麵包丙級技術士
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中式麵食加工酥油糕漿皮類丙級技術士
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