114-春季班 67ca8ed5c0899-快樂烘焙~丙級麵包證照班
招生人數：10人
報名人數：0人
繳費人數：0人
課前資訊
這門課適合誰?
無須任何烘培基礎,有興趣,喜歡手作烘焙的人,都歡迎報名參加
需要準備的工具/軟體?
學員請自備圍裙,自備裝成品盒子,自備桿麵棍,自備包餡匙
上課會用甚麼方式進行呢?
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式.
1.考取烘焙麵包7題全程均實際操作練習
丙級證照學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
評量方式
1.考取烘焙麵包7題全程均實際操作練習
丙級證照學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
1.學員出缺勤率(60%)、
2.活動的參與感(30%)
3.協會成果發表(10%)
2.活動的參與感(30%)
3.協會成果發表(10%)
課程簡介
課程QR CODE網址
如何引發學員學習興趣，追求學習目標？
協助創造就業第二春，輔導證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
如何循序漸進，幫助學員達成學習目標？
1.加強基礎步驟，奠定基本基礎
2.實務課程術科：烘焙丙級麵包證照7題全程均實際操作練習
3.實務課程學科：選擇考八十題提供筆試歷屆考題教戰題庫匯整。
如何激發學員挑戰既有思維模式，勇於突破？
透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，提升個人參與檢定考試信心，創造就業機會。拓展視野，吸收新知超越自我，提升自信開展人生新的可能性
如何引發學員進一步豐富生活經驗內涵？
1.烘焙食品麵包類丙級證照
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
如何進行師生雙方溝通、引發學員回應、引導討論？
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。
如何讓學員可以從實作中得到學習的機會？
1. 丙級檢定規範說明、材料與器具認識
2. 考場與考試流程講解
3. 術科考題示範。
如何透過學員回饋，改進教學內容？
學員於課堂時實際操作，務必於返家後自行回覆示教，待下堂課討論執行面困難度，予以進行教學內容加強及調整。
如何讓課程與社區經驗或公共性連結？
1. 學員間交誼，拓展人際間互動關係
2. 課程結合成果展示，增加學員自信心，拓展創業可行性。
課程目標
協助創造就業第二春，輔導證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
如何循序漸進，幫助學員達成學習目標？
1.加強基礎步驟，奠定基本基礎
2.實務課程術科：烘焙丙級麵包證照7題全程均實際操作練習
3.實務課程學科：選擇考八十題提供筆試歷屆考題教戰題庫匯整。
如何激發學員挑戰既有思維模式，勇於突破？
透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，提升個人參與檢定考試信心，創造就業機會。拓展視野，吸收新知超越自我，提升自信開展人生新的可能性
如何引發學員進一步豐富生活經驗內涵？
1.烘焙食品麵包類丙級證照
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
如何進行師生雙方溝通、引發學員回應、引導討論？
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。
如何讓學員可以從實作中得到學習的機會？
1. 丙級檢定規範說明、材料與器具認識
2. 考場與考試流程講解
3. 術科考題示範。
如何透過學員回饋，改進教學內容？
學員於課堂時實際操作，務必於返家後自行回覆示教，待下堂課討論執行面困難度，予以進行教學內容加強及調整。
如何讓課程與社區經驗或公共性連結？
1. 學員間交誼，拓展人際間互動關係
2. 課程結合成果展示，增加學員自信心，拓展創業可行性。
協助創造就業第二春，輔導丙級證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
參考書目
簡銘萱老師自編講義教學/ 參考吳素枝老師 快樂烘焙教科書
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
雜支 計數費1000元
場設費700元
團體保險費200元(一學期收一次)
無
其他費用
報名費：200元
團體保險費200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團體保險費200元
講義教材由學生自費
材料項目及費用,每堂課每人約350元,上課後由班長統一收取.
課程大綱
| 1.相見歡 2.紅豆甜麵包 | 1認識老師及同學建立Line群組,課程簡介~分組~選班代 2.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. |
| 1.圓頂奶油吐司 2.奶酥甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2.奶酥餡製作. |
| 1.圓頂葡萄乾吐司 2.布丁餡甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2.布丁餡製作. |
| 1.圓頂奶油吐司 2.橄欖形餐包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2整型烘培方法. |
| 1.山形白吐司 2.紅豆甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2整型烘培方法. |
| 1.圓頂葡萄乾吐司 2.布丁餡甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2.布丁餡製作 |
| 1.圓頂奶油吐司 2.奶酥甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2.奶酥餡製作. |
| 1.圓頂葡萄乾吐司 2.布丁餡甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2.布丁餡製作 |
| 公民素養週 | 三鶯終身學習協會安排活動或講座 |
| 1.山形白吐司 2.布丁餡甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2.布丁餡製作. |
| 1.圓頂奶油吐司 2.奶酥甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2.奶酥餡製作. |
| 1.圓頂葡萄乾吐司 2.布丁餡甜麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2.布丁餡製作 |
| 1.圓頂奶油吐司 2.橄欖形餐包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2整型烘培方法. |
| 1.奶油小布利麵包 2.披薩麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2整型烘培方法. |
| 1.香Q酥餅 2.桃花酥 | 1.油酥油皮製作 2.整型烘培方法. |
| 1.香蔥肉鬆麵包捲 2.古早味香蔥麵包 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2整型烘培方法. |
| 1.爆漿徳式起士香腸捲 2.鹽可頌 | 1.基本麵包攪拌、直接法、溫濕度控制. 2整型烘培方法. |
| 成果展 | 三鶯終身學習協會成果展 |
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擁有證照：
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簡介：
連鎖企業機構烘焙教師,民眾服務站烘焙教師,農會推廣部烘焙教師(金山、萬里)文山社大烘焙教師,
牛角坊股份有限公司連鎖烘焙總教師。
專長：
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專研麵包,蛋糕,中西點心製作並出版"快樂烘焙手冊",供教學使用.
擁有證照：
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