114-春季班 67cda802becf8-中式麵食酥糕漿類~ 丙級證照班
招生人數：10人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
無須任何烘培基礎/有興趣喜歡手作烘焙的人/都歡迎報名參加.
需要準備的工具/軟體?
學員請自備圍裙/自備裝成品盒子/自備桿麵棍/自備包餡匙
上課會用甚麼方式進行呢?
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？
如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，
1.考取中式麵食酥糕漿丙級證照
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
評量方式
如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，
1.考取中式麵食酥糕漿丙級證照
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
1.學員出缺勤率(50%)、
2.活動的參與感(40%)
3.協會成果發表(10%)
2.活動的參與感(40%)
3.協會成果發表(10%)
課程簡介
課程QR CODE網址
如何引發學員學習興趣，追求學習目標？
協助創造就業第二春，輔導證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
如何循序漸進，幫助學員達成學習目標？
1.加強基礎步驟，奠定基本基礎
2.實務課程術科：中式麵食酥糕皮類8 科全程均實際操作練習
3.實務課程學科：選擇考八十題提供筆試歷屆考題教戰題庫匯整。
如何激發學員挑戰既有思維模式，勇於突破？
透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，提升個人參與檢定考試信心，創造就業機會。拓展視野，吸收新知超越自我，提升自信開展人生新的可能性
如何引發學員進一步豐富生活經驗內涵？
1.考取烘焙食品麵包/中式麵食酥糕漿丙級證照
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
如何進行師生雙方溝通、引發學員回應、引導討論？
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。
如何讓學員可以從實作中得到學習的機會？
1. 丙級檢定規範說明、材料與器具認識
2. 考場與考試流程講解
3. 術科考題示範。
如何透過學員回饋，改進教學內容？
學員於課堂時實際操作，務必於返家後自行回覆示教，待下堂課討論執行面困難度，予以進行教學內容加強及調整。
如何讓課程與社區經驗或公共性連結？
1. 學員間交誼，拓展人際間互動關係
2. 課程結合成果展示，增加學員自信心，拓展創業可行性。
課程目標
協助創造就業第二春，輔導證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
如何循序漸進，幫助學員達成學習目標？
1.加強基礎步驟，奠定基本基礎
2.實務課程術科：中式麵食酥糕皮類8 科全程均實際操作練習
3.實務課程學科：選擇考八十題提供筆試歷屆考題教戰題庫匯整。
如何激發學員挑戰既有思維模式，勇於突破？
透過實際操作、反覆練習、題庫演練、學員經驗相互交流等形式，提升個人參與檢定考試信心，創造就業機會。拓展視野，吸收新知超越自我，提升自信開展人生新的可能性
如何引發學員進一步豐富生活經驗內涵？
1.考取烘焙食品麵包/中式麵食酥糕漿丙級證照
學科：學習新的烘焙資訊及知識，以提昇專業知識。
術科：學到更先進及更頂尖的技藝。
2.成為第二技能，開創事業的第二春。
如何進行師生雙方溝通、引發學員回應、引導討論？
藉由親手實做及親身體驗，引發學員討論如何烘焙計算？如何發酵？如何打發？如何進烤爐？讓烘焙檢定課程，不只是用看的用讀的，而是親自體驗親自實作引發問題。
如何讓學員可以從實作中得到學習的機會？
1. 丙級檢定規範說明、材料與器具認識
2. 考場與考試流程講解
3. 術科考題示範。
如何透過學員回饋，改進教學內容？
學員於課堂時實際操作，務必於返家後自行回覆示教，待下堂課討論執行面困難度，予以進行教學內容加強及調整。
如何讓課程與社區經驗或公共性連結？
1. 學員間交誼，拓展人際間互動關係
2. 課程結合成果展示，增加學員自信心，拓展創業可行性。
協助創造就業第二春，輔導丙級證照取得，建立未來願景；藉由現場親手實做，親身體驗烘焙製作，讓烘焙檢定課程，不只是紙上談兵，而是親自體驗。
參考書目
參考吳素枝老師著作 快樂烘培手冊/ 簡銘萱老師自編講義教材
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
雜支 計數費1000元
場設費700元
團體保險費200元(一學期收一次)
無
其他費用
報名費：200元
團體保險費200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團體保險費200元
講義教材由學員自付費用
材料費用,每堂一人約350元
課程大綱
| 1.相見歡 2.鳳梨酥 | 1.認識老師與同學建立Line群組,課程簡介~分組 2糕漿皮製作 |
| 1.綠豆椪 2.廣式月餅 | 1.油皮油酥製作 2.糕漿皮製作 |
| 1.蛋黃酥 2.桃穌 | 1.油皮油酥製作 2.膨脹劑在中式麵食運用製作 |
| 1.菊花酥 2.台式豆沙月餅 | 1.油皮油酥製作 2. 糕漿皮製作 |
| 1..蘇式豆沙月餅 2.鳳梨酥 | 1.油皮油酥製作 2糕漿皮製作 |
| 1.菊花酥 2.廣式月餅 | 1.油皮油酥製作 2. 糕漿皮製作 |
| 1..蘇式豆沙月餅 2.桃穌 | 1.油皮油酥製作 2.膨脹劑在中式麵食運用製作 |
| 1.綠豆椪 2.鳳梨酥 | 1.油皮油酥製作 2.糕漿皮製作 |
| 公民素養週 | 協會安排活動或講座 |
| 1.蛋黃酥 2.台式豆沙月餅 | 1.油皮油酥製作 2.糕漿皮製作 |
| 1.綠豆椪 2.廣式月餅 | 1.油皮油酥製作 2.糕漿皮製作 |
| 1..蘇式豆沙月餅 2.桃穌 | 1.油皮油酥製作 2.膨脹劑在中式麵食運用製作 |
| 1.菊花酥 2.台式豆沙月餅 | 1.油皮油酥製作 2. 糕漿皮製作 |
| 1.綠豆椪 2.廣式月餅 | 1.油皮油酥製作 2.糕漿皮製作 |
| 1.蛋黃酥 2.桃穌 | 1.油皮油酥製作 2.膨脹劑在中式麵食運用製作 |
| 1.綠豆椪 2.鳳梨酥 | 1.油皮油酥製作 2.糕漿皮製作 |
| 1.蛋黃酥 2.台式豆沙月餅 | 1.油皮油酥製作 2.糕漿皮製作 |
| 成果展 | 配合協會成果展 |
講師其他相關課程
| 星期五晚上 | 快樂烘焙~丙級麵包證照班  |
講師介紹
簡銘萱 講師
鶯歌快樂烘焙班教師
甜蜜蜜快樂烘焙坊研究中心工作室講師
簡介：
甜蜜蜜快樂烘焙坊研究中心工作室講師
牛角烘焙食品連鎖有限公司講師
小婦人烘焙坊經理
甜蜜蜜快樂烘焙坊研究中心工作室
專長：
小婦人烘焙坊經理
甜蜜蜜快樂烘焙坊研究中心工作室
各種西點蛋糕麵包餅乾`歐式麵包`中式點心`製作教學.
專任烘焙蛋糕`麵包`中式點心麵食丙級證照班.
擁有證照：
專任烘焙蛋糕`麵包`中式點心麵食丙級證照班.
民國106年 烘焙食品麵包丙級技術士
民國111年 烘焙食品西點蛋糕丙級技術士
民國111年 中式麵食加工酥油`糕漿皮類丙級技術士
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民國111年 烘焙食品西點蛋糕丙級技術士
民國111年 中式麵食加工酥油`糕漿皮類丙級技術士
吳素枝 講師
目前任教於誠正高中及台北市中坡里社區烘焙班及樹林社大烘焙教師
簡介：
連鎖企業機構烘焙教師,民眾服務站烘焙教師,農會推廣部烘焙教師(金山、萬里)文山社大烘焙教師,
牛角坊股份有限公司連鎖烘焙總教師。
專長：
牛角坊股份有限公司連鎖烘焙總教師。
勞委會技能檢定烘焙食品乙級及格,比利時PRATO QUALITY CENTER研習及格,日本FLAN MAIN株式會社研習, 日本果子株式會社特別講習。
專研麵包,蛋糕,中西點心製作並出版"快樂烘焙手冊",供教學使用.
擁有證照：
專研麵包,蛋糕,中西點心製作並出版"快樂烘焙手冊",供教學使用.
西元1989年 烘焙食品中點技術士乙級
西元1989年 烘焙食品麵包蛋糕技術士乙級
西元1989年 烘焙食品麵包蛋糕技術士乙級
台北市傑出市民代表
