113-春季班 1131B8002-快樂烘焙教室
招生人數：25人
報名人數：18人
繳費人數：17人
課前資訊
這門課適合誰?
無限制,歡迎有興趣者加入
*課程內容因季節、學生程度不同會有所調整，依老師實際上課內容為主*
需要準備的工具/軟體?
*課程內容因季節、學生程度不同會有所調整，依老師實際上課內容為主*
簡易攪拌器具
上課會用甚麼方式進行呢?
以講師編輯的手冊進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。
評量方式
1.學員出缺勤 50% 2.上課時的互動 30% 3.活動的參與感 20%
課程簡介
課程QR CODE網址
麵包、蛋糕、西點、中點等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，印證理論重要。
*課程內容因季節、學生程度不同會有所調整，依老師實際上課內容為主*
課程目標
*課程內容因季節、學生程度不同會有所調整，依老師實際上課內容為主*
課程內容協助創業，建立未來願景，能從麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就與奧妙，這種樂趣能啟發人生另一種發展，再則專業技術變化包含人類美的創意與藝術，加上人們對吃是越來越講究，課程呈現在家就有的視覺和味覺的享受，何樂不為。
參考書目
快樂烘焙手冊/吳素枝/自版出書
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費700元
無
其他費用
報名費：200元
團體保險費200元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
團體保險費200元
每堂課學員須自付烘焙材料費約100元
課程大綱
| 古早味起司蛋糕/雪媚娘 | 烘焙製作技巧應用學習 |
| 巧克力千層吐司/堅果小塔 | 原料混合/塔皮製作學習 |
| 菠蘿泡芙/火腿蔥花麵包 | 麵糊調製學習/麵包攪拌方法及製作程序學習 |
| 亞麻脆餅/法國培根麵包 | 餅乾攪拌烘烤包裝整形/法國麵包攪拌方法及製作程序學習 |
| 檸檬乳酪蛋糕/歐克麵包 | 蛋糕烘烤技巧/麵包攪拌技巧學習 |
| 蔥花肉鬆麵包/墨西哥南瓜麵包 | 麵包攪拌方法及製作程序學習 |
| 香醇蘋果派/歐式堅果麵包 | 塔皮製作/麵包攪拌方法及製作程序學習 |
| 鳳梨酥/綠豆凸 | 酥皮攪拌方法及製作程序學習/油皮與油酥配比學習 |
| 公民周 | |
| 杏仁瓦片餅乾/法國鄉村麵包 | 餅乾攪拌烘烤包裝整形/法國麵包攪拌方法及製作程序學習 |
| 比斯吉青蔥培根鬆餅/葡萄燕麥餅乾 | 鬆餅攪拌方法及製作程序/餅乾攪拌烘烤包裝整形學習 |
| 北歐蔓越莓麵包/焦糖布丁燒 | 麵包攪拌方法及製作程序/原料混合及焦糖製作學習 |
| 法式瑪德蓮/香酥肉餅 | 材料的性質/攪拌方法學習 |
| 千層香蒜蔥花吐司/苦甜布朗尼 | 攪拌方法/製作程序學習 |
| 抹茶捲蛋糕/椰子塔 | 配方調配／製作程序／裝飾學習 |
| 牛軋糖/水果奶油蛋糕 | 水麥芽製成溫度控制、材料選擇、材料烘焙學習/奶油蛋糕製作程序學習 |
| 義式香草麵包-佛卡夏/義式芒果奶酪 | 麵包攪拌方法及製作程序/奶酪材料混合製作學習 |
| 成果展 |
講師介紹
吳素枝 講師
目前任教於誠正高中及台北市中坡里社區烘焙班及樹林社大烘焙教師
簡介：
連鎖企業機構烘焙教師,民眾服務站烘焙教師,農會推廣部烘焙教師(金山、萬里)文山社大烘焙教師,
牛角坊股份有限公司連鎖烘焙總教師。
專長：
牛角坊股份有限公司連鎖烘焙總教師。
勞委會技能檢定烘焙食品乙級及格,比利時PRATO QUALITY CENTER研習及格,日本FLAN MAIN株式會社研習, 日本果子株式會社特別講習。
專研麵包,蛋糕,中西點心製作並出版"快樂烘焙手冊",供教學使用.
擁有證照：
專研麵包,蛋糕,中西點心製作並出版"快樂烘焙手冊",供教學使用.
西元1989年 烘焙食品中點技術士乙級
西元1989年 烘焙食品麵包蛋糕技術士乙級
西元1989年 烘焙食品麵包蛋糕技術士乙級
台北市傑出市民代表
