111-春季班 1111B8003-麵包丙級考照班

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 6點0分~9點0分
 上課地點:三峽烘焙教室

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙麵包基本了解或想考取麵包丙級者
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,,廚房紙巾,抹布及成品攜回器皿(需要其他會提前另行告知,群組提醒)
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導、重烘焙實做與丙級麵包考照基礎
 評量方式
學員出席率50%、學習態度上課互動10%、實作成品20%、心得分享10%、公共事務10%(參與班級成果活動......)

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
提昇麵包技能與手作實趣,針對丙級技能檢定專研及輔導考照
 課程目標
1.享受麵包,手作樂趣
2,學習中認識食材自己做更健康
3,學習第二專長,讓生活更加分
4丙級,考照入門班與技能加強
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費500元
冷氣費200元
團體保險費200元(一學期收一次)
 保證金
 其他費用
報名費:200元
 
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員每名需另自行擔材料費$2500元,(材料費包含整期食材費,每週上課均可帶回自己手製成品回家)含上課所用自編教材

課程大綱
第一週1紅豆甜麵包相見歡,班代幹部遴選,課程解說與實作
奶油土司計算與配方解說分組練習
第二週2圓頂奶油土司奶油土司 計算與配方解說分組練習
第三週3奶酥甜麵包甜麵包體 & 奶酥內餡製作技術分組練習
第四週4布丁餡甜麵包甜麵包體& 布丁內餡製作技術分組練習
第五週5橄欖型餐包小餐包計算與配方解說分組練習
第六週6圓頂葡萄乾土司葡萄乾甜土司計算與配方解說分組練習
第七週7山形白土司五峰土司製作技法 & 各類注意事項及分組練習
第八週8紅豆甜麵包甜麵包複習與分組練習
第九週9公民週講座與公共論壇
第十週10圓頂奶油土司奶油土司複習與分組練習
第十一週11奶酥甜麵包甜麵包&奶酥餡製作複習與分組練習
第十二週12布丁餡甜麵包甜麵包 &布丁餡製作複習與分組練習
第十三週13橄欖型餐包小餐包複習與分組練習
第十四週14圓頂葡萄乾土司葡萄乾甜土司複習與分組練習
第十五週15山形白土司五峰土司複習與分組練習
第十六週16題組練習&複習總複習與分組模擬考練習
第十七週17題組練習&複習總複習與分組模擬考練習
第十八週18結業典禮(總複習)成果發表(成果演練)

講師其他相關課程
星期六早上麵包餅乾乙級考照班 招生中

講師介紹

黃禎祥 講師  黃禎祥 講師  黃禎祥 講師     黃禎祥 講師

 現職:
福爾摩砂美藝~乙丙級生活烘焙技能講師
新北市職業訓練中心~講師
饗幸福烘焙工作坊-烘焙師傅
蕎貝洛烘焙手作館(八德校,三峽校)~西點麵包蛋糕,餅乾,中式麵食,糕漿酥油皮及米麵食講師
八德社大,三鶯社大講師
豆.拾光廚藝教室
 簡介:
行政院勞工委員會新北職業訓練局108~110年失業勞工烘焙類‚中式麵食類講師​
福爾摩砂美藝~乙丙級生活烘焙技能講師
108年起~至今新北市職業訓練中心~講師
饗幸福烘焙工作坊-烘焙師傅
蕎貝洛烘焙手作館(八德校,三峽校)~西點麵包蛋糕,餅乾,中式麵食,糕漿酥油皮及米麵食講師
八德社大,三鶯社大講師
​豆.拾光廚藝教室
 專長:
西點蛋糕、餅乾、手工糖果、中式糕點、麵包、中式麵食、米食、糕漿酥皮
食品烘焙類相關乙級丙級及生活技能,季節商品研發
 擁有證照:
西元0100年     保母技術士證(154-033904)
西元0100年     中餐烹調技術士證-葷食丙級(076-511944)
西元0103年     麵包丙級(077-204190)
西元0103年     西點蛋糕丙級(077-220670)
西元0105年     中式麵食加工-發麵類丙級(096-026718)
西元0105年     飲料調製丙級(206-099599)
西元0105年     中式麵食加工- 酥油皮糕漿類-丙級(096-029060)
西元0105年     中式麵食加工-水調和麵類丙級(096-029220)
西元0106年     中式米食加工- 米粒類米漿型-丙級(095-007266)
西元0107年     烘焙食品-西點蛋糕麵包-乙級(077-006731)
西元0107年     中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級 (096-004325)
西元0108年     烘焙食品-餅乾-丙級(077-337691)
西元0108年     烘焙食品-西點蛋糕餅乾-乙級(077-006942)
西元0108年     中式麵食加工- 水調和麵類-乙級(096-004943)
西元0110年     中式麵食加工-發麵乙級(096-0005696)
西元2020年     烘焙食品-麵包餅乾乙級(077-007495)
 得獎/擔任評審:
西元2020年     勞動部烘焙食品-麵包餅乾職類技術士乙證照檢定殊勘勞工楷模
西元2020年     2020愛妳愛妳母親節蛋糕創作設計-金牌
西元2021年     年節伴手禮競賽~金牌
 落格(Blog):  臉書(Facebook):






~三鶯終身學習協會~

上班時間:
週一~週五
下午4:00~晚上8:00
電話:2670-0818
地址:鶯歌區文化路181號(鶯歌火車站前站&農會後棟)
三鶯終身學習協會.
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