111-春季班 1111B8001-麵包餅乾乙級考照班

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2022-03-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點30分~12點30分
 上課地點:三峽烘焙教室

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙基本了解或有做餅乾,麵包基礎與毅力能考取證照為目標
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,,廚房紙巾,抹布及成品攜回器皿(需要其他會提前另行告知,群組提醒)
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導、重烘焙實做與考照技術講述基礎概念
 評量方式
學員出席率50%、學習態度上課互動10%、實作成品20%、心得分享10%、公共事務10%

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
麵包與餅乾實作樂趣 &乙級技能檢定考照
 課程目標
1.享受麵包,蛋糕與甜點手作樂趣
2,學習中認識食材自己做更健康
3,學習第二專長,讓生活更加分
4,乙級技能檢定考照
 參考書目
自編教材.
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
團體保險費200元(一學期收一次)
場設費500元+冷氣費200元
 保證金
 其他費用
報名費:200元
 
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員每名需另自行擔材料費$6800元,(每週上課均可帶回自己手作成品回家)

課程大綱
第一週1不帶蓋雙峰紅豆土司 & 半月型牛角麵包相見歡,班代幹部遴選,課程解說與丹麥操作解說與實作
第二週2起酥甜麵包 & 巧克力披覆甜餅乾課程解說與丹麥操作解說與實作
第三週3丹麥土司 & 裝飾薑餅課程解說與丹麥操作解說與實作
第四週4波蘿甜麵包波蘿甜麵包製作技法&內餡製作比例&實作
第五週5帶蓋白土司 & 果醬夾心蛋糕餅課程解說與產品實作
第六週6辮子麵包 & 長條狀奶油鬆餅辮子口訣與丹麥操作解說與實作
第七週7墨西哥麵包墨西哥麵包解說與內餡&麵糊比例解說與實作
第八週8沙菠蘿麵包 &裝飾奶油小西餅沙菠蘿麵包比例解說與奶油小西餅裝飾重點解說與實作
第九週9公民週講座與公共論壇
第十週10雙色花樣冰箱小西餅雙色小西餅課程解說與實作
第十一週11全麥土司全麥土司課程解說與實作
第十二週12分組練習 & 總複習計算與考試技法解說
第十三週13分組練習 & 總複習計算與考試技法解說
第十四週14分組練習 & 總複習計算與考試技法解說
第十五週15分組練習 & 總複習計算與考試技法解說
第十六週16分組練習 & 總複習計算與考試技法解說
第十七週17分組練習 & 總複習計算與考試技法解說
第十八週18結業式 & 成果發表成果發表

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星期五晚上麵包丙級考照班 招生中

講師介紹

黃禎祥 講師  黃禎祥 講師  黃禎祥 講師     黃禎祥 講師

 現職:
福爾摩砂美藝~乙丙級生活烘焙技能講師
新北市職業訓練中心~講師
饗幸福烘焙工作坊-烘焙師傅
蕎貝洛烘焙手作館(八德校,三峽校)~西點麵包蛋糕,餅乾,中式麵食,糕漿酥油皮及米麵食講師
八德社大,三鶯社大講師
豆.拾光廚藝教室
 簡介:
行政院勞工委員會新北職業訓練局108~110年失業勞工烘焙類‚中式麵食類講師​
福爾摩砂美藝~乙丙級生活烘焙技能講師
108年起~至今新北市職業訓練中心~講師
饗幸福烘焙工作坊-烘焙師傅
蕎貝洛烘焙手作館(八德校,三峽校)~西點麵包蛋糕,餅乾,中式麵食,糕漿酥油皮及米麵食講師
八德社大,三鶯社大講師
​豆.拾光廚藝教室
 專長:
西點蛋糕、餅乾、手工糖果、中式糕點、麵包、中式麵食、米食、糕漿酥皮
食品烘焙類相關乙級丙級及生活技能,季節商品研發
 擁有證照:
西元0100年     保母技術士證(154-033904)
西元0100年     中餐烹調技術士證-葷食丙級(076-511944)
西元0103年     麵包丙級(077-204190)
西元0103年     西點蛋糕丙級(077-220670)
西元0105年     中式麵食加工-發麵類丙級(096-026718)
西元0105年     飲料調製丙級(206-099599)
西元0105年     中式麵食加工- 酥油皮糕漿類-丙級(096-029060)
西元0105年     中式麵食加工-水調和麵類丙級(096-029220)
西元0106年     中式米食加工- 米粒類米漿型-丙級(095-007266)
西元0107年     烘焙食品-西點蛋糕麵包-乙級(077-006731)
西元0107年     中式麵食加工-酥油皮糕漿皮類-乙級 (096-004325)
西元0108年     烘焙食品-餅乾-丙級(077-337691)
西元0108年     烘焙食品-西點蛋糕餅乾-乙級(077-006942)
西元0108年     中式麵食加工- 水調和麵類-乙級(096-004943)
西元0110年     中式麵食加工-發麵乙級(096-0005696)
西元2020年     烘焙食品-麵包餅乾乙級(077-007495)
 得獎/擔任評審:
西元2020年     勞動部烘焙食品-麵包餅乾職類技術士乙證照檢定殊勘勞工楷模
西元2020年     2020愛妳愛妳母親節蛋糕創作設計-金牌
西元2021年     年節伴手禮競賽~金牌
 落格(Blog):  臉書(Facebook):






~三鶯終身學習協會~

上班時間:
週一~週五
下午4:00~晚上8:00
電話:2670-0818
地址:鶯歌區文化路181號(鶯歌火車站前站&農會後棟)
三鶯終身學習協會.
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